Солод ржаной ферментированный

Солод ржаной ферментированный
Сырьем для производства красного солода служат зерна ржи. Как только помещённые во влажную среду зернышки дадут ростки, их высушивают при определённой температуре, а затем измельчают. А характерный вкус и красновато-бурый цвет продукта образуются после дополнительной стадии - томления, или ферментации. Из-за высокой температуры в процессе обработки активность ферментов у данного вида солода очень невелика, но он играет важную роль в формировании вкуса и аромата выпечки. Хлеб становится особенно душистым, мякиш приобретает яркий, теплый цвет, а корочка - эластичность и живой блеск. Ферментированный (красный) ржаной солод можно использовать в сухом виде. Но чаще на его основе готовят заварку, необходимую, чтобы испечь «Заварной», «Бородинский», «Чайный» и некоторые другие сорта хлеба. Хлеб «Заварной» Сухие дрожжи - 2 ч.л. Пшеничная мука - 225г Ржаная мука - 325г Соль - 1,5 ч.л. Раст. масло - 2 ст.л. Ржаной солод - 4 ст.л. (40г) Кипяток для солода - 80мл Мед - 2 ст.л. Кориандр - 1 ч.л. Вода - 330мл Солод залить кипятком, перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
Вас также могут заинтересовать

Солод ржаной ферментированный

  Для изготовления солода ржаного ферментированного используются отборные сорта ржи, выращенной по специальной технологии в Новосибирской области.  Систематическая работа по улучшению технологии позво

Солод ржаной ферментированный

Солод ржаной ферментированный 300 г Состав ферменты ржи, углеводы, красящие и ароматические вещества Основное сырьё рожь Применяется в хлебопечении и производстве кваса и концентрата квасного сусла. С

Солод ржаной ферментированный

Показатель Значение Состав ферменты ржи, углеводы, красящие и ароматические вещества Основное сырьё рожь Применение в промышленности хлебопекарня, в производстве кваса и концентрата квасного сусла Ста

Солод ржаной ферментированный 300 грамм ф/пак

применяется в хлебопечении для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых, заварных сортов хлеба. Солод ржаной ферментированный издавна применяют также при производстве кваса, квасных концентрат

Солод ржаной ферментированный

Солод ржаной ферментированный Изготавливается из пророщенного ржаного зерна. Это чистый натуральный продукт без всяких добавок и красителей, содержащий белки, фосфор, калий. магний, марганец, кал
Внимание!
Информация по Солод ржаной ферментированный предоставлена компанией-поставщиком Роспланта, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Ленинградская область
Город
Санкт-Петербург
Адрес
Санкт-Петербург, просп. Новочеркасский, д. 1, лит. Н
Телефон
+7 (812) 7407967
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие