Стабилизатор для сгущенного молока. BUDAL 935 стабилизирует молоко путем предотвращения коагуляции (свертывания) или загустевания в процессе производства и хранения.

BUDAL 924 ,как пищевой фосфат , отвечает требованиям современных правил доклада FAO/WHO, Германии и ЕС по пищевым добавкам, а также требованиям FCC IV. Режим действия Стабилизирующие соли имеют значительное ввлияние на структуру и консистенцию готового эмульгированного продукта . Главной задачей является сиквестирование поливалентных катионов , кремирование и буферные свойства. Сиквестирование - способность фосфатов дезактивировать свободные ионы кальция ( составляющие протеинов в молоке). Кремирование влияет на вязкость конечного продукта. Буферные свойства - это способность фосфатов стабилизировать уровень рН. Уровень рН влияет на консистенцию готового продукта. Свойства BUDAL 935 стабилизирует молоко путем предотвращения коагуляции (свертывания) или загустевания в процессе производства и хранения. Применение BUDAL 935 применяется при производстве всех видов сгущеного молока. Дозировка: прим. 0,05 - 0,1 в пересчете на готовый продукт Сиквестирование - способность фосфатов дезактивировать свободные ионы кальция ( составляющие протеинов в молоке). Кремирование влияет на вязкость конечного продукта. Буферные свойства - это способность фосфатов стабилизировать уровень рН. Уровень рН влияет на консистенцию готового продукта. BUDAL 935 стабилизирует молоко путем предотвращения коагуляции (свертывания) или загустевания в процессе производства и хранения. BUDAL 935 применяется при производстве всех видов сгущеного молока. Дозировка: прим. 0,05 - 0,1 в пересчете на готовый продукт