Аскорбиновая кислота

"Аскорбиновая кислота Е300. Химическая формула: C6H8O6 Описание: Аскорбиновая кислота — органическое соединение, родственноеглюкозе, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя икоферментанекоторыхметаболических процессов, являетсяантиоксидантом. Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C. В природе аскорбиновая кислота содержится во многихфруктахиовощах. Применение: как общеукрепляющее и стимулирующее иммунную систему средство при различных болезнях, а такжепрофилактическипри недостаточном поступлении с пищей; как антиоксидант при производстве пищевых жиров и фруктовых соков, для предотвращения образования в мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитритов, добавляемых к этим продуктам для сохранения их природного цвета, для витаминизации молока и молочных продуктов и др.; для определения окислителей [например, Fe(III), Hg(II), Br2I] методами титриметрии и Р, Mo, Si и Fe(III) с помощью фотометрического анализа; при использовании муки со слабой клейковиной, с повышенной автолитической активностью, муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой, а также морозобойного зерна. Аскорбиновая кислота способствует отбеливанию мякиша, увеличению формоустойчивости тестовых заготовок при расстойке и выпечке, улучшает структурно-механические свойства теста. Органолептические характеристики: Внешний вид: белые полупрозрачные кристаллы с резким кислым вкусом. Влажность: макс, 10%. Физико-химические характеристики: рН раствора 6 - 7 Растворима в: воде этаноле глицерине пропиленгликоле (1: 3,5) (1:30) (1:100) (1:20) В сертификате анализа рН 2% водного р-ра 2,5 Упаковка: Трехслойные мешки по 25 кг . Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%."