Дистиллированные моноглицериды, Е471

"Дистиллированные моноглицериды Distilled Monoglycerides, Моно-идиглицеридыжирныхкислот,Е471 Описание и назначение: эмульгатор, изготовленный из полностью гидрогенизированного рафинированного растительного масла. Является общепризнанной добавкой, которая широко применяется в: пищевой промышленности, медицине, фармацевтике, производстве пластмассы, упаковочной промышленности и косметике. Имеет свойство эмульгирования, диспергирования, стабилизации, пенообразования и сопротивления старению. Рекомендуемые дозировки: 0,1 - 2,0% Показатели качества: характеристики показатели Калории 830 ККал Белки отсутствуют Углеводы отсутствуют Жиры 100% Волокна отсутствуют Натрий отсутствует Общее микробное число Макс. 90 КОЕ/г Сальмонелла Не обнаружена в 25 г Хлебопечение: улучшают газоудерживание; мелкие поры, равномерное парообразование, делают более упругим тесто; больший удельный объем хлеба; продление свежести; улучшает мягкость; замедляет очерствение. Жиры, маргарины, майонезы, крема и низко-жирные спрэды: сохраняют стабильной эмульсию при неблагоприятных условиях хранения, устраняют «сальный» привкус, облегчают дальнейшую переработку, особенно в пенистые продукты сбиванием, улучшает намазывание на хлеб. обеспечивает тонкую и стабильную дисперсию. Маргарин для выпечки: улучшают однородность теста и способствуют увеличению объема выпечки. Маргарин для слоеного теста: улучшают пластичность, обеспечивают лучший подъем и структуру слоев. Порошковый заменитель кофейных сливок и молока:придают более однородный размер образовывающимся жировым каплям, что способствует лучшему забеляющему эффекту. Жидкий заменитель кофейных сливок и молока:обеспечивают устойчивость эмульсии, таким образом, улучшая забеляющий эффект. Макаронные изделия: улучшают стабильность при варке и облегчают производство. Гранулированные картофельные изделия: улучшают качество продукта и облегчают производство. В кондитерских изделиях, жировых глазурях:замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость. Карамель и ириски: снижают липкость и кристаллизацию сахара, тем самым улучшают пищевое качество Гели для взбивания: делают возможным применение однокомпонентной процедуры Ореховое масло, халва:обеспечивают кремовую структуру и высокую температуру наполнения, короткое время садки и хорошую маслоемкость В мясных и молочных изделиях: предотвращают или замедляют отделение жирового слоя. В мороженом, десертах и т.п: улучшают взбиваемость и стабильность пены Условия хранения: В сухом, прохладном месте , 12 месяцев с момента изготовления"