фосфатные смеси, фосфаты

"Фосфатные смеси Индекс Е 338 - 341 Описание: Фосфаты -соли и эфиры фосфорных кислот. Из солей различают ортофосфаты и полимерные (или конденсированные) фосфаты. Последние делят на полифосфаты, имеющие линейное строение фосфат-анионов, метафосфаты с кольцеобразным (циклическим) фосфат-анионом и ультрафосфаты с сетчатой, разветвленной структурой фосфат-аниона. К Ф. относят также весьма стойкие соединения - фосфаты бора BPO4и алюминия AlPO4(хотя правильнее было бы считать их смешанными ангидридами P2O5и B2O3; P2O5и Al2O3). Применение: ·в продуктах питания в качестве пищевой добавкиE-339. Фосфаты в мясных системах выполняют следующие функции: ·увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани; · снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах; · принимают участие в цветообразовании мясных продуктов; · обладают некоторым консервирующим действием; · являются хорошими антиокислителями и обладают слабым антимикробным действием. · в моющих средствах, стиральных порошках. ·в производстве некоторых лекарственных веществ ·в синтезе множества биологически активных веществ, а также в энергетике всех живых организмов. Органолептические характеристики: Внешний вид -белый порошок, почти без запаха. Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение:2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%."