Каррагинаны

"Каррагинаны. Описание: Каррагинаны - природный загуститель, получаемый при переработке красных морских водорослей класс Rhodophyceae. На качество получаемыхкаррагинанов влияют условия сбора, условия окружающей среды, способы переработки. Каррагинан обладает биологической активностью: антикоагулирующей, антивирусной, антираковой и антиязвенной, а также выводит из организма тяжелые металлы. Каррагинаны делятся на: Каппа: сильные, твердые гели.(одна сульфатная группа на две молекулы галактозы). Производятся изKappaphycuscottonii, Йота: мягкие гели(две сульфатные группы на две молекулы галактозы). Производятся изEucheumaspinosum, Лямбда: формируют гели в смеси с белками, а не водой; используются для утолщения молочных продуктов (три сульфатные группы на две молекулы галактозы). Наиболее частый источник — водоросли Gigartina из Южной Европы. Применение: в медицинской и пищевой - возникла возможность вводить полисахариды в состав продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического в пищевой При производстве молочных (шоколадное молоко, щербеты, сырные пасты, взбитые сливки и т.д.), мясных (мясо в желе, консервы и т.д.) и рыбных продуктов, приправ, безалкогольных напитков, хлебобулочных (хлебное тесто, пончики, фруктовые кексы, сахарные глазури, меренги) и кондитерских изделий при производстве мясопродуктов позволяет выпускать продукты пониженной жирности и обогащать рацион питания человека пищевыми волокнами медицинской практике (для приготовления лекарственной таблеточной массы, рентгеноскопии желудка, как антикоагулянты, антиязвенные, иммуностимулирующие и противоопухолевые препараты в фармацевтической промышленности (приготовление противоожоговых повязок, кремов, лосьонов, бальзамов) в биотехнологии (для приготовления плотных сред и иммобилизации клеток). Физико-химические характеристики: Цвет Светло-кремовый сыпучий порошок Запах нейтральный или с легким ароматом водорослей pH 8-11 Вязкость воды минимум 90 мПа Сила водного геля мин. 1,200 г Сила калиевого геля мин. 620 Потери при сушке Максимум 12% Размер частиц 90% продукта соответствует 75 микронам Микробиологические показатели Тяжелые металлы макс.20 мг/кг Мышьяк макс.3 мг/кг Свинец макс.5 мг/кг Ртуть макс.1 мг/кг Кадмий макс.2 мг/кг Формальдегид макс. 5 мг/кг Общее содержание бактерий макс.5000 КОЕ/г Дрожжи и плесень макс.300 КОЕ/г Сальмонелла отсутствует в 25г Escherichiacoli отрицательно в 5г Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%."