Дрожжи осмотолерантные (осмоустойчивые)

Осмотолерантные (осмоустойчивые) дрожжи - преимущественно используются для сладкого сдобного теста, содержащего от 10 % сахара и более. Данный вид дрожжей может использоваться для производства хлебобулочных изделий с уменьшением закладки к массе муки до 10%, а также используется при производстве замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Осмоустойчивые дрожжи улучшают качественные показатели хлебобулочных изделий, придают им эластичность.