Ячмень

Ячмень - древнейшая зерновая культура. В России был известен уже в конце Х века. В настоящее время около четверти мирового урожая ячменя производится в нашей стране. В зернах содержатся белки (около 16%), углеводы (до 76%), жиры (3,5%), клетчатка (9 %), зольные вещества, ферменты, витамины (каротин, группы В, Д, Е). Из ячменного зерна изготавливают перловую и ячневую крупы, суррогат кофе.