Пищевые красители

"Пищевые красители.Описание: Пищевые красители группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов. Традиционно в качестве пищевых красителей использовали окрашенные соки растений, сок плодов, измельченные цветки и части цветков, экстракты и настои (из корней, листьев, околоплодников и т.д.). В настоящее время большинство используемых красителей - синтетические. Требования к пищевым красителям: безвредность в используемых дозировках, отсутствия мутагенности, биологической активности, канцерогенности; плотность окраски (стойкость к действию света, разных восстановителей и окислителей, изменению кислотно-щелочной среды, увеличению температур); высокий уровень окрашивания при маленьких концентрациях; растворяемость в жире, воде, равномерное распределение в продукте. Применение: производство напитков; кондитерская промышленность; производство мороженого; изготовление консервов; производство икры, переработка рыбы; мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков; молочная промышленность; биологически активные добавки (БАДы)."