Экстенсограф

ЭКСТЕНСОГРАФ (Пр-во Турция, ЮДЖЕБАШ МАКИНЕ) Анализатор теста, предназначенный для определения параметров растяжения теста в разные периоды ферментации. Небольшие части теста, весом по 150 г. каждый, подвергаются растяжению посредством специального крюка, являющегося частью оборудования, в течение 45, 90 и 135 минут соответственно. На данном оборудовании имеется встроенный промышленный ПК с собственным программным обеспечением, с помощью которого производятся вычисления для оценки кривой. Устройство для формования теста, а также крюк растяжения управляются через сенсорный экран. Сопротивление теста на растягивание и способность растягиваться в определенных промежутках времени являются важными параметрами, определяющими хлебные свойства муки. Задерживание тестом углекислого газа, образуемого в результате брожения с помощью дрожжей, связанно со способностью растягиваться и сопротивлением на растяжку. Этой системой пользуются в мукомольном и хлебопекарном секторах, при контроле сырья, промышленности пищевых добавок (таких как аскорбиновая кислота, целлулоидные ферменты, окислительные ферменты) и для определения особенностей оптимального теста и закрепления их. Технические характеристики: Размеры: 650 мм х 550 мм х 1100 мм Рабочее напряжение: 220 В 50-60 Гц Вес нетто: 130 кг