Сладкосливочное масло

Сли?вочное ма?сло — пищевойпродукт, получаемый сепарированием или сбиваниемсливок, полученных, как правило, изкоровьего молока. Представляет собойэмульсию, в которой капельки воды являются дисперсной фазой, а жир - дисперсионной средой (в отличие от сливок, где жир является дисперсной фазой, а вода - дисперсионной средой). Имеет высокое содержаниемолочного жира(50—82,5 %, втоплёном масле — около 99 %).