Горох

Манная крупа (манка) вырабатывается в процессе размола зерна пшеницы в муку. Манная крупа состоит из мелко раздробленных частиц центральной части эндосперма зерна пшеницы. Манная крупа вырабатывается из твердой или мягкой пшеницы, или из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20%. Манная крупа в зависимости от типа используемой пшеницы делится на три марки: М - из мягкой пшеницы МТ - из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% Т - из твердой пшеницы. Манная крупа содержит белки, крахмал, витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества - калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Полезные свойства манной крупы. Манная крупа быстро готовится, поэтому сохраняет все полезные вещества в процессе приготовления. Манная крупа обладает высокой калорийностью и питательной ценностью. Манная крупа характеризуется высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. Манная каша в детском питании. Долгое время манная каша входила в рацион детского питания как один из основных продуктов. Однако в соответствии с последними исследованиями, включать манную кашу в питание детей до первого года жизни. Манная каша содержит белок глютен, что может вызвать заболевания кишечника у некоторых детей раннего возраста. Манная каша содержит фитин, нарушающий усвоение кальция детским организмом. Манную кашу рекомендуется вводить в рацион детей после года и до трех лет строго ограничить ее употребление. Манная крупа используется не только для приготовления манной каши. Манная крупа широко используется в кулинарии. Манную крупу добавляют при приготовлении супов, салатов. Из манной крупы готовят запеканки, пудинги, галушки, пирожные и многие другие блюда национальной кухни.