Перловка

Перловая крупа представляет собой ядро ячменного зерна, очищенное от наружной оболочки, отшлифованное и отполированное. Перловая каша - традиционное блюдо русской кухни. Состав перловой крупы (на 100г): Белки - 9,3 г, белок перловки более ценен, чем белок пшеницы, так как содержит лизин - незаменимую аминокислоту Жиры - 1,1 г Крахмал - 65,6 г Клетчатка - 1,0 г, большое количество клетчатки делает перловку трудноусвояемым продуктом питания Минеральные вещества - 10мг натрия, 172мг калия, 38мг кальция, 40мг магния, 32,3мг фосфора, 1,8мг железа, перловка - лидер по количеству фосфора среди круп Витамины - В1, В2, РР. В зависимости от размера крупинок перловая крупа делится на номера: Перловая крупа №1 - имеет удлиненную форму ядра с закругленными концами, требует длительной варки. Перловая крупа №2 - имеет удлиненную форму ядра с закругленными концами. Перловая крупа №3, №4 и №5 имеет шарообразную форму. Для приготовления перловой каши перловку рекомендуется предварительно замачивать. Кроме перловой каши, из перловой крупы можно приготовить разнообразные запеканки и биточки. Перловая каша рекомендуется всем, кто следит за свои весом.