Ротационная печь Compact STIR

Ротационная печь Compact STIR Новая ротационная печь Compact STIR с запатентованным «плоским теплообменником» может еще больше: Экономия энергии до 30% по сравнению с традиционными ротационными печами. Температура отходящего газа в среднем превышает температуру в пекарской камере всего на 15 0С. Парогенератор нагревается непосредственно отходящими газами. Вследствие более высокой теплоемкости пекарской камеры падение температуры после загрузки значительно меньше. Большая теплоемкость дает более мягкий перенос тепла = выше качество выпечки Стоимость оборудования зависит от заказанных Вами опций Технология STIR — сокращение от селективное трансформированное инфракрасное излучение. Керамическое покрытие стен пекарской камеры повышает долю инфракрасного излучения до 90%.Это тепло немедленно проникает внутрь тестовой заготовки и приводит к значительному ускорению по сравнению с обычным тепловым излучением клейстеризации крахмала. Структура теста создается раньше, тестовая заготовка быстрее становиться стабильной, крахмал может связать больше воды.