Полуфабрикаты из свинины

"Нами предлагается к реализации в широком ассортименте высококалорийные полуфабрикаты из свинины. Их изготовляют из мяса молодых животных. Свиноводство является важнейшей отраслью животноводства. Свиньи обладают высокой плодовитостью и скороспелостью. За один только год от свиноматок можно получить в 4-5 раз больше мяса, чем от коров. Мясо свиней характеризуется мускульной тканью розовато-красной окраски, нежной консистенции. Соединительная ткань не грубая, легко развариваемая. Жировая ткань полуфабрикатов из свинины белого цвета с розоватым оттенком. Мясо в сыром виде почти не имеет запаха, в вареном виде имеет нежный и приятный, несколько специфический вкус. Полуфабрикаты из свинины подразделяются в зависимости от возраста (живого веса), вида откорма и упитанности животного. Подразделяются они на 4 группы: жирные, беконные, мясные и поросята. Жирные свиньи - округлые формы туловища; широкая спина, лопатки и окорока хорошо развиты и округлены"