Горчица Столовая

Горчица Столовая Горчица — одна из наиболее известных приправ, используемых в кулинарии. Несколько столетий назад в качестве приправы использовали растертые зерна горчицы, затем в продукт стали добавлять воду и другие добавки, получая пасты и кремы. На Руси долгое время в пищу активно употребляли зелень полевой горчицы, которая росла как сорняк по всей стране. Ее свежие листья весной добавляли в щи вместо капусты, а иногда солили и мариновали. Приправу из семян горчицы и горчичное масло привозили из Англии и из Франции. Самые первые шаги по получению отечественного горчичного порошка сделал агроном Николай Афанасьевич Бекетов в 1781 году. Его крепостные не только вырастили заморскую приправу, но сами стали молоть ее и делать соус на огуречном рассоле. В начале XIX века император Александр I попробовал горчицу российского производства, и ввоз острой приправы из-за границы был прекращен. В русской кухне употребляется исключительно к закускам и другим холодным блюдам либо к жареным колбасным изделиям, сосискам. Во французской кухне эта приправа в чистом виде почти не употребляется, но зато входит в состав многих соусов, тушении как добавка в подливки, масло и т. д. В шведской кухне употребляется как приправа к рыбным блюдам: в маринад сельди, для обмазки рыбы перед тушением и жареньем, иногда в рыбные и другие бульоны. С горчицей лучше усваивается мясо, так как она увеличивает выделение желудком соляной кислоты, пищеварительных соков. Эту приправу принято добавлять в самом конце приготовления блюда или подавать к готовому, чтобы сохранились ее эфирные масла. Столовую горчицу подают как самостоятельную приправу, а также используют как компонент при изготовлении соусов, заправок, некоторых масляных специй, мясных блюд, овощных рагу и запеченных яиц. фасовка кол-во в упаковке t хранения срок годности штрихкод 0.190 стекло 15 от 0 до + 10 6 мес 4620001500833