Сушеный картофель

Сушеный картофель получают путем предварительной подготовки, бланширования и сушки свежего картофеля.Сушеный картофель выпускают в виде столбиков, кубиков или пластинок. Равномерно нарезанные кубики имеют размер сторон от 5 до 10 мм в восстановленном виде. Пластинки должны быть также равномерно нарезаны толщиной не более 4 мм, длиной и шириной не более 15 мм в восстановленном виде. Столбики имеют толщину 2-3 мм, ширину - не более 6 мм и длину не менее 10 мм в восстановленном виде. Сушеный картофель применяют для производства пищевых концентратов, первых и вторых обеденных блюд, а также используют в общественном питании.