"Гель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 07"

"НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 07 (для всех видов полуфабрикатов) Пищевые волокна (E-466), смесь гидроколлоидов (E-410, E-415), молочные белки, молочный сахар, цитрат Na (E-331). 1:15-25 До 500 ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Однородная сыпучая смесь белого цвета. ПРИМЕНЕНИЕ: Универсальные технологические смеси для производства всех видов вареных и полукопченых колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов, мясных деликатесов. ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Для вареных и полукопченых колбасных изделий: Закладывается на нежирное мясное сырье из расчета 200-500 гр. на 100 кг замеса, после внесения фосфатов или фосфатосодержащих технологических смесей. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш, в расчетном количестве исходя из гидратации. Для мясных консервов: закладывается на мясное сырье 250-450 гр. на 100 замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам исходя из гидратации. Для мясных полуфабрикатов: вносится 250-450 гр. на 100 кг замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам. Для инъекций: 200-700 гр. АкваГеля с другими составляющими рассола растворить в холодной воде в последовательности: 1. Фосфат или фосфатосодержащие технологические смеси; 2. АкваГель; 3. Соль и другие компоненты."