Кармин

Кармин получают из насекомых Dactylopius coccus costa, в которых содержится красный пигмент карминовая кислота. Основное место обитания насекомых - это Перу, Чили, Боливия и Мексика, причем насекомые предпочитают заселяться только на определенных видах кактуса. Кошениль известна в качестве пищевого красителя с древних времен. Кармин представляет собой нерастворимый алюминиевый и кальциевый лак экстракта кошенили. Имеет ярко-красный оттенок и используется во множестве продуктов, включая кондитерские изделия, мясные продукты и фруктовые наполнители. Кармин обладает превосходной свето- и термоустойчивостью, и компания «Христиан Хансен предлагает полный спектр карминов, включая жидкие формы, водорастворимые порошковые продукты, лаки и капсулированные продукты.