Мука кукурузная ГОСТ 14176-69

"Кукурузная мука Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Из первой получается слегка зернистый хлеб, более рассыпчатый и плотный, из второй - хлеб более нежный и лучше поднимается. Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда:мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные мексиканские лепешки и др. На сегодняшний день спрос на кукурузную муку сильно возрос, она широко применяется в кондитерском и макаронном производствах, своими полезными питательными свойствами получила распространение в диетологии. Из муки кукурузной готовят полезный и невероятно вкусный кукурузный хлеб, а детям особенно полюбились кукурузные чипсы. В среднем кукурузная мука содержит: - 10,3 г % белков, - 4,9 г % жиров, - 67,3 г % углеводов, - 2,1 г % пищевых волокон; - 292 мг % калия, - 104 мг % магния, - 301 мг % фосфора, - 46 мг % кальция, - 4,1 мг % железа, - 4 мг % цинка, - 0,3 мг % марганца, - 1,03 мг % меди, - 2,4 мг % кобальта, - до 0,32 мг % провитамина А, - 0;38 мг % витамина В1, - 014 мг % витамина В2, - 2,10 мг % витамина РР, - до 10 мг % витамина Е. Калорийность муки кукурузной — 330-340 ккал в 100 г продукта. Целебные свойства кукурузной муки Кукурузная мука - хорошее средство от малокровия, стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, обладает она и дегидратическими (мочегонными) свойствами. Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов. Хлеб, выпеченный из кукурузной муки, является наилучшей пищей для страдающих туберкулезом и желудочными расстройствами."