Заатар — смесь приправ (чабрец)

Очень широко известная на всем Ближнем Востоке и в Египте смесь специй и приправ — кунжут, чабрец (орегано), сумах, тимьян и др. Смесь из сирийского города Алеппо отличается особым ароматом и непревзойденным вкусом обжаренных семенян кумина и кориандра и капелькой аниса. Сирийский Za’atar — отличная приправа к баранине, жареной на гриле. Смесью посыпают мясо и овощи, птицу и рыбу перед запеканием, кебабы, салаты. Чаще всего к смеси добавляют оливковое масло, иногда добавляют хуммус и намазывают на хлеб. Продукт представлен в двух вариациях: заатар зеленый, заатар + сумах (отличается от зеленого добавлением в состав приправы сумах и более глубокой обжарки кунжута)