Лук

Луковицы содержат 8—14 %сахаров(фруктоза,сахароза,мальтоза,полисахаридинулин),белки(1,5—2 %),витамины(аскорбиновая кислота),флавоноидкверцетин,ферменты,сапонины, минеральные соликалия,фосфора,железаи др.,фитонциды. Жёлтый, фиолетовый и белый лук.

В зеленых листьях лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях имеется эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.

Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное и некоторое успокаивающее действие. Фитонциды лука определяют бактерицидное и антигельминтное свойства растения.