Глютен пшеничный сухой Каргилл

Глютен пшеничный сухой Каргилл

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) - водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена - гарантия стабильного качества продукта.

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т.д.);сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;для панировки и глазировки пищевых продуктов.


Дозировка:

1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);28-30% для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно;2-20 % (при приготовлении печенья);5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);1-2% (при изготовлении пиццы);3-6% (при производстве плавленых сыров);2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фаршей)


Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: однородный сыпучий порошок
Запах и вкус: свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого Массовая доля влаги, % не более: 9 Массовая доля белка в пересчете на а.с.в., % не менее: 70 Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более: 1,5 Время агломерации, сек, не более: 40 Абсорбционная способность по воде, %, не менее: 150 Пищевая ценность на 100 г продукта: белки - 70 г, углеводы - 15 г Энергетическая ценность на 100 г продукта: 340 ккал


Показатели безопасности: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1, 1.9.1.1). Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

Производитель и страна происхождения: ООО «Каргилл», Россия. ТУ 9189-005-00365517-06

Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение: в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25?С относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок хранения: 24 месяца в закрытой оригинальной упаковке.
Вас также могут заинтересовать

Глютен пшеничный сухой, Глютен пшеничный, клейковина.

"Клейковина пшеничная сухая применяется: -в хлебобулочной промышленности для корректировки качества муки - повышения содержания белка, увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характер

Глютен кукурузный сухой ТУ 9189-001-55958380-02

Глютен кукурузный в Красносельском Просмотреть на сайте компанииСообщить о нарушении написать письмо Кому Гулькевичский крахмальный завод, ООО Тема Ф.И.О. Название компании Ваш E-mail Страна Австрали

Глютен пшеничный

Повысить водопоглотительную способность теста Укрепить физические свойства теста Улучшить физико-химические и органолептические показатели качества хлеба Увеличить срок хранения свежести готовых издел

Глютен кукурузный сухой

- как ценный компонент кукурузного корма; - в качестве белковой добавки в рацион питания сельскохозяйственных животных и птицы; - как белково-витаминная добавка и наполнитель премиксов; - при произ

ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ

Клейковина пшеничная(глютен) отечествееных производителей! с доставкой !по самым приятным ценам!
Внимание!
Информация по Глютен пшеничный сухой Каргилл предоставлена компанией-поставщиком Ингредиенты. Развитие, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Ленинградская область
Город
Санкт-Петербург
Адрес
Санкт-Петербург, Канонерский остров, д. 3
Телефон
+7 (931) 2574026
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие