жмых амаранта

Жмых амаранта содержит от 33 до 35% сбалансированного белка, от 5 до 9% масла, в зависимости от технологических режимов прессования.№ Наименование показателя Содержание, % 1. Массовая доля влаги 3,1 - 4,4 2. Массовая доля сырого жира в пересчёте на АСВ 11,3 - 9,5 3. Массовая доля сырого протеина в пересчёте на АСВ 33,1 - 33,6 4. Массовая доля углеводов в пересчёте на АСВ 41,9 - 41,5 5. Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, в пересчёте на АСВ 4,1 - 4,3 6. Массовая доля сырой клетчатки, в пересчёте на АСВ 6,5 - 6,7
Анализ состава получаемого жмых а амаранта свидетельствует о том, что он является ценным сырьем для производства продуктов питания улучшенного состава, а также для производства кормов.
Из антипитательных факторов жмых амаранта содержит ингибитор трипсина, сапонины и таннины, но их содержание значительно ниже, чем у традиционных злаковых и бобовых. Доказано, что влаготепловая обработка инактивирует антипитательные факторы амаранта.