Консервы овощные пастеризованные

Консервная промышленность СССР вырабатывала около 600 видов различных консервов.

От консервов следует отличать так называемые пресервы, представляющие собой пищевые продукты в герметичной таре, не подвергавшиеся стерилизации или пастеризации. К пресервам относятся солёные и маринованные рыбные продукты, непастеризованные плодоягодные джемы, варенье, повидло, сгущённое молоко с сахаром и другие продукты.

Рыбные консервы — один из самых популярных видов консервации. Культура потребления кильки в томатном соусе, сардины, сельди в масле сформировалась еще в советское время. Из «атлантической группы» для консервирования больше всего используют скумбрию, сардину, сардинеллу, сельдь, из «балтийской» — кильку, из «дальневосточной» — горбушу, сайру.