Сыр твердый

Массовая доля жира в сухом веществе - 50%.
Потребительская тара: головка массой 7,5 кг.
Транспортная упаковка: гофрокороб (4 шт/кор) 30 кг.
Характеристика продукта: форма сыра - низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.
Вкус выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов, пряный вкус допускается.
Консистенция: тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе.
Рисунок: глазки неправильной формы, угловатой или щелевидной.
Физико-химические показатели( в 100 г сыра): жир - 29,0 г, белок - 23,0 г, влага не более 44%, соль от 1,5+-0,5%.
Энергетическая ценность - 360 Ккал.
Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха 80-85% включительно.
Годен: 90 суток.
Срок созревания: 30 суток.