Гель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 01"
(для инъекций и куттерования) Рафинированный каппа-каррагинан (E-407), загуститель (E-508), молочные белки, молочный сахар, мальтодекстрин. 1:40-50 До 700
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Однородная сыпучая смесь белого цвета.
ПРИМЕНЕНИЕ:
Универсальные технологические смеси для производства всех видов вареных и полукопченых колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов, мясных деликатесов.
ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Для вареных и полукопченых колбасных изделий: Закладывается на нежирное мясное сырье из расчета 200-500 гр. на 100 кг замеса, после внесения фосфатов или фосфатосодержащих технологических смесей. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш, в расчетном количестве исходя из гидратации.
Для мясных консервов: закладывается на мясное сырье 250-450 гр. на 100 замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам исходя из гидратации.
Для мясных полуфабрикатов: вносится 250-450 гр. на 100 кг замеса. Вода на гидратацию вносится после вмешивания АкваГеля в фарш согласно расчетам.
Для инъекций: 200-700 гр. АкваГеля с другими составляющими рассола растворить в холодной воде в последовательности:
1. Фосфат или фосфатосодержащие технологические смеси;
2. АкваГель;
3. Соль и другие компоненты.
Гель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 05"
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ # ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 05 (для инъекций) Рафинированный каппа-каррагинан (E-407), загуститель (E-508), смесь гидроколлоидов (E-410, E-425), молочныеГель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 04"
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 04 (для инъекций) Рафинированный каппа-каррагинан (E-407), загуститель (E-508), смесь гидроколлоидов (E-410, E-412), цитрат Na (EГель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 08"
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 08 (уплотнитель фарша для колбас и полуфабрикатов) Смесь гидроколлоидов (E-410, E-412, E-415), молочные белки, молочный сахар, цитГель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 02"
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 02 (для инъекций и куттерования) Рафинированный каппа-каррагинан (E-407), загуститель (E-508), молочные белки, молочный сахар, мГель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 07"
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ ГИДРАТАЦИЯ НОРМА РАСХОДА АкваГель - 07 (для всех видов полуфабрикатов) Пищевые волокна (E-466), смесь гидроколлоидов (E-410, E-415), молочные белки, молочный сахаИнформация по Гель - жирующие смеси и стабилизаторы - "АкваГель - 01" предоставлена компанией-поставщиком Респект, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».