Какао-порошок

При прессовании какао-тертого получают масло какао и какао жмых (какао кейк). Охлажденный жмых предварительно измельчают в жмыходробилке на куски размером 16-20 мм. После грубого, измельчения раздробленные частицы жмыха путем переработки в мельницах различного типа, превращают в высокодисперсный порошок с размером частиц не выше 16 нм.

Кроме товарного какао порошка с содержанием масла не мене 16%, вырабатывается и производственный порошок, его жирность не превышает 14%. Это полуфабрикат, предназначенный для изготовления конфет, жировой глазури, шоколадных изделий на заменителях какао масла и пр.