Копченая рыба

Любите ли Вы рыбу так, как любили и ценили ее люди тысячи лет назад? Закройте глаза. Представьте себя на берегу могучей реки или бескрайнего моря. Медленно и глубоко вдохните. Вы почувствуете насыщенный аромат… копченой рыбы. Перед Вами — поселение древних викингов. Археологические раскопки на территории Норвегии показали, что со времен, когда человечество научилось добывать огонь, викинги коптили рыбу. Они обнаружили, что обработка дымом не только позволяет дольше сохранять пойманную рыбу, но и придает ей новый, весьма аппетитный вкус. А в Финляндии домашнее копчение рыбы по сей день производится древним самобытным способом: рыбу укладывают на коптильное дерево и помещают в печь, огонь которой не должен содержать дыма. Рыба медленно выпаривается, обретая нежнейший аромат и сохраняя полезные свойства. Копченая рыба сохраняет до 90 всех своих питательных свойств, в первую очередь белок, который легко усваивается организмом человека, витамин С, провитамин А и витамины группы В. Также копченая рыба снижает содержание холестерина в крови.