Сыр Чечил

Сыр ЧЕЧИЛ
жирность: 40% срок хранения: 30 суток состав: натуральное цельное коровье молоко, закваска. соль
Традиционный армянский сыр, который вырабатывается в ручную из натурального молока. Для закваски используют сычужный фермент. Сыр чечил похож на сулугуни, но имеет индивидуальный нежный вкус и сделан по другой технологии: готовый сыр выкладывают на солнце, крепко солят и растягивают на столе в виде нитей. Потом "клубки" сыра отправляют в рассол, где он дозревает до готовности. Затем сыр вынимают и заплетают в косичку или перевязывают в пучок. Такой способ приготовления позволяет лучше сохранять полезные свойства и сок сыра, однако натуральный чечил довольно капризен и хранится не более месяца. Это живой продукт без консервантов, поэтому он подвержен окислению и быстрой порче. Из него делают закуски, добавляют в салаты, но вкуснее всего есть его просто так, с зеленью.