Грудина свиная

Грудина свиная
В зависимости от массы туши в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудным позвонком, свинину подразделяют на 5 категорий: 1 категория (беконная). Мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях, шпик плотный белого цвета или розоватого оттенка, расположенный равномерным слоем по длине всей полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не более 1,5 см; на поперечном разрезе грудной части на уровне между 6-м и 7-м ребрами не менее 2х прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения 1-го ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань; допускается не более 3х контрольных разрезов на туше, диаметром не более 3,5 см. Масса туши в шкуре в парном состоянии 53—72 кг включительно. Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5 — 3,5 см.2 категория (мясная-молодняк):а) туши мясных свиней (молодняка): масса туши в шкуре в парном состоянии 39 — 98 кг включительно (без шкуры 34 — 90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см;б) туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии 12—39 кг включительно (без шкуры 10 — 34); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,0 см и более. 3 категория (жирная). Масса туши не ограниченна; толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 4,1 см и более.4 категория (промпереработка). Масса туши в шкуре в парном состоянии свыше 98 кг (свыше 90 кг без шкуры); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см.5 категория (поросята). Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; масса туш 3—6 кг включительно.

К свинине 1, 2, 3 и 4 категории не относят туши хряков, к свинине 1 и 2 категории не относят туши свиноматок. Допускается не разделять на полутуши свиные туши, если масса их в шкуре менее 39 кг (34 кг без шкуры). Кроме того, допускается выпускать полутуши с не распиленными первыми позвонками в шейной части полутуши — атлантом и эпистрофеем.

Вас также могут заинтересовать

Свиные полутуши 2 категории

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ 12 суток при t от -2°C до -0°C 12 месяцев при t – 18°C ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Белки — 16 г , Жиры — 14 г ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 190 ккал/800 кДж Охлажденная продукция, без упаковки Заморож

Балычок свиной крупный 500гр

Свиной балык — деликатесный копченый продукт из мякоти свинины. Традиционно готовится из корейки и шейной части туши. Свиной балык имеет нежный мясной вкус и является традиционной составляющей новогод

Жир свиной пищевой высший сорт замороженный

Жир свиной пищевой высший сорт замороженный. Производство Республика Беларусь, ГОСТ 25292-2017.

Пармская ветчина Прошутто ди Парма, окорок свиной купить с доставкой по России в регионы

Окорок свиной пармский или более известное название самой популярной итальянской ветчины это Прошутто ди Парма. Сыровяленый мясной деликатес изготовлен в России, Орловская область, с соблюдением всех

Ушки свинные в ассортименте

Данная закуска является универсальной, так как подходит практические с любым видом пенного напитка. Великолепный насыщенный вкус ушек получен благодаря особому способу приготовления и подбора специй.
Внимание!
Информация по Грудина свиная предоставлена компанией-поставщиком Пермский свинокомплекс, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Кабардино-Балкария
Город
Майский
Адрес
Краснокамск, п. Майский, ул. Центральная, д.3.
Телефон
+7 (34273) 99530
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие