Кефир

Кефир используют в лечебном питании. Крепкий кефир оказывает закрепляющее действие на желудочно- кишечный тракт, слабый - послабляющее. По органолептическим характеристикам продукт соответствует требованиям: Вкус и запах — чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет — молочно-белый, равномерный по всей массе. Консистенция и внешний вид - однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. По физико- химическим показателям кефир соответствует нормам: Массовая доля жира продукта, % - 2,5 Массовая доля белка , %, не менее - 2,8 Кислотность, град. Т - от 85 до 130 Температура при выпуске с предприятия , град. С 2 . . 6 Срок годности кефира — 5 суток