Концентрат зерновой сбитневый

Характеристика Норма Методы анализа Определение:

Концентрат зерновой сбитневый (КЗС) - не прозрачная, густая, вязкая жидкость без включений, не свойственных продукту.

ТУ 9184-002-96065694-10 Состав: солод ржаной ферментированный, солод пивоваренный ячменный, мука кукурузная, мука ржаная, патока, мед, пряности, вода. Пищевая ценность: углеводы г/100см3 концентрата - 78,0

Энергетическая ценность, ккал./100 см3 концентрата - 295,0

Предназначен для использования в пищевой промышленности. Органолептические характеристики: ТУ 9184-002-96065694-10

п. 3.2

- Внешний вид: не прозрачная густая вязкая жидкость, без включений не свойственных продукту - Цвет: от красно- коричневого до темно- коричневого - Вкус и аромат: чистый солодово- карамельный вкус с оттенком применяемых пряностей, с легкой горечью, солодово- карамельным ароматом с оттенком применяемых пряностей, без постороннего привкуса и аромата. Физико-химические характеристики: ТУ 9184-002-96065694-10 - Массовая доля, сухих веществ, % 60-70 п. 3.3.1 - Кислотность, к.ед. 25-60 п. 3.5 Посторонние вещества:

- отсутствие посторонних веществ

Растворимость в воде:

- полная растворимость, с опалесценцией

п. 3.16 Показатели безопасности ТУ 9184-002-96065694-10

п. 1.1.7

Токсические элементы:

СанПиН 2.3.2.1078-01

п. 1.9.1

Pb свинец (мг/кг) 1,0 As мышьяк (мг/кг) 1,0 Cd кадмий (мг/кг) 0,2 Hg ртуть (мг/кг) 0,03 Микотоксины и пестициды: - афлатоксин В, мг/кг, не более 0,005 - деоксиниваленол, мг/кг, не более 1,0 - зеаралеон, мг/кг, не более 1,0 Радионуклиды: - Csцезий - 137 не более, Бк/кг 80 - Srстронций - 90 не более, Бк/кг 100 Микробиология: ТУ 9184-002-96065694-10

п. 1.1.8

- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАМ), кл. в 1 г. не более КОЕ /г. 5*104 СанПиН 2.3.2.1078-01

п. 1.9.1.1

- Бактерии группы кишечной палочки ,EColi, кл. в 1 г. отсутствуют - Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Сальмонеллы, кл. в 25 г. отсутствуют - Stap. Aureus, кл. в 1 г. отсутствуют - Дрожжи и плесени кл. в 1 г., не более 100,0 -Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,1 г. отсутствуют Необходимые документы: - Качественное удостоверение - Сертификат соответствия

Условия поставки и хранения:

ТУ 9184-002-96065694-10

Упаковка:

- в тару, разрешенное органами Госсанэпиднадзора РФ для контакта с данным видом продукции.

п. 1.2 Маркировка: (для каждого места в транспорте)

В русском языке: наименование продукции, наименование адреса предприятия-изготовителя, товарный знак производителя (при наличии), массовая доля сухих веществ в продукте, номер партии, вес НЕТТО, масса БРУТТО, дата изготовления, условия хранения, срок хранения, обозначение нормативной документации на данный продукт.

п. 1.3 Транспортировка:

Согласно правилам и требованиям транспортировка осуществляется в крытых транспортных средствах, всеми видами транспорта. Перед погрузкой транспортное средство должно быть проверено на чистоту, сухость, отсутствие насекомых и посторонних запахов.

п. 4 Прослеживаемость:

- поставщик имеет написанные процедуры по прослеживаемости и отзыву продукта;

- поставщик гарантирует традиционное происхождение поставляемого продукта, а также полную и надежную прослеживаемость для каждого вида сырья, которое используется для производства продукции.

Условия хранения:

- при температуре не ниже минус 10?С и не выше плюс 25?С.

- чистых, хорошо вентилируемых, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, помещениях.

п. 4 Срок хранения:

- 3 месяца со дня выработки, без нарушения целостности упаковки.

п. 5