Творог

Творог - белковый кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием пастеризованного нормализованного цельного или обезжиренного молока с последующим удалением из сгустка части сыворотки и отпрессовыванием белковой массы.

Органолептические показатели творога 18%, 9% и обезжиренного приведены ниже:




Консистенция - Мягкая, мажущаяся, рассыпчатая. Допускается неоднородная, с наличием мягкой крупитчатости. Для творога обезжиренного - незначительное выделение сыворотки.
Вкус и запах - Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет - Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе .