СТАНДАРТ Ц 30 (Сп.Смак) - ускоритель созревания мясных продуктов и колбасных изделий.

СТАНДАРТ Ц 30 (Сп.Смак) - ускоритель созревания мясных продуктов и колбасных изделий.
СТАНДАРТ Ц 30 (Сп.Смак)(ускоритель созревания мясных продуктов и колбасных изделий.)

В технологии производства ряда пищевых продуктов видное место занимают биологические процессы (брожение, созревание), которые всегда связаны с «выдержкой», т.е. с затратой времени большей или меньшей продолжительности. Так, для созревания мяса потребуется не менее 24-36 ч.

Созревание мяса представляет собой совокупность сложных биохимических процессов в мышечной ткани и изменений физико-коллоидной структуры белка, протекающих под действием его собственных ферментов.

Перспективным средством ускорения процессов, требующих выдержки, являются ускоритель созревания СТАНДАРТ Ц 30.

Данная добавка постепенно меняет рН мяса в кислую сторону, не разрушая резко его структуру. Это приводит к некоторым изменениям химического состава и физико-коллоидной структуры белка, что в конечном итоге размягчает мясо, формирует его вкус, цвет и запах.

Преимущества применения:

постепенно снижает рН; ингибирует развитие нежелательной микрофлоры; ускоряет процесс созревания мясного сырья; ускоряет процесс цветообразования; размягчает мясо; способствует расщеплению нуклеотидов (образованию летучих веществ, эфиров и альдегидов), которые придают аромат и вкус мясу.

Рекомендации по применению:

Дозировка: 5-10 г на 1 кг массы.

Применяется для сырокопченой группы колбасных изделий и рассольных препаратов.


Вас также могут заинтересовать

Лотки под мясные охлаждённые и замороженные изделия

Лотки под мясные охлаждённые и замороженные изделия используются для транспортировки продуктов мясной промышленности: мясные полуфабрикаты, мясо птицы, мясо крс и т.д.

Добавки функциональные для мясной промышленности СТАНДАРТ 200 Сп.Смак

"СТАНДАРТ 200 Сп.Смак устраняет порванные волокна мяса, пустоты, пористость. Процесс инъектирования заменил ранний метод консервирования и заготовки мяса. Но неправильно подобранный состав рассола и н

УСКОРИТЕЛЬ СОЗРЕВАНИЯ мясных продуктов - СТАНДАРТ Ц 30

"СТАНДАРТ Ц 30 Сп.Смак ускоритель созревания мясных продуктов и колбасных изделий В технологии производства ряда пищевых продуктов видное место занимают биологические процессы (брожение, созревание),

МУСКАТНАЯ (аромат мускатон) (Сп.Смак) - вкусо-ароматическая композиция для всех видов колбас и мясных изделий.

МУСКАТНАЯ (аромат мускатон) (Сп.Смак)(вкусо-ароматическая композиция для всех видов колбас и мясных изделий.) Вкусо-ароматическая композиция дополняет, раскрывает и обогащает готовое изделие. В состав

Стабилизатор напряжения трехфазный РЕСАНТА ACH-30000/3-Ц (30 кВт)

трехфазный релейный стабилизатор напряжения, 30000 ВтПроизводительРЕСАНТААртикул558251253РазмещениенапольноеТип входного напряжениятрехфазноеТип стабилизаторарелейныйЗащита от короткого замыканияДаЗащ
Внимание!
Информация по СТАНДАРТ Ц 30 (Сп.Смак) - ускоритель созревания мясных продуктов и колбасных изделий. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Республика Крым
Город
Симферополь
Адрес
Симферополь, п. ГРЭС, пер. Монтажников, 4
Телефон
+380 (652) 618058
Интернет
www.t-plus.com.ua
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие