Чай черный

Самым распространенным в мире считается черный чай. Он обладает богатейшей гаммой оттенков и аромата. Обычно по цвету этот чай бывает черным с каким-либо отливом, который зависит от национальных особенностей произрастания чая. Отлив может быть красноватым, оранжевым, синеватым. Качественный черный чай никогда не бывает сероватым или светло-коричневым. Степень скрученности чайного листа напрямую связана с качеством чая. Чем туже свернут лист, тем ценнее считается сорт. Одним из важнейших показателей качества черного чая служит наличие в нем типсов. Типсы являются главным источником аромата чая, чем их больше - тем выше сорт. Более узкая специализация делит чаи на районы по плантациям: Дарджилинг, Ассам, Юнань, Ува, Канди, Рухуна, Нувара Элия и т.д. Поскольку плантаций очень много, мы расскажем только о самых известных сортах.