Сливочная эмульсия

Описание продукта

Сливочная эмульсия компании НОРДЕНА «Денагель В 5\/» является отличным эмульгатором и стабилизатором системы жир - вода. При набухании в воде связывает влагу и жир в соотношении от 1:12:12 до 1:25:25, соотношение зависит от желаемой плотности белково-жировых эмульсий и эмульсий шкурки. Использование «Денагель В 5\/» способствует улучшению внешнего вида, вкуса, запаха и сочности готового продукта. Высокие влагоудерживающая и жиросвязывающая способности обеспечивают целесообразность использования также при производстве рубленых полуфабрикатов с большим содержанием жирного сырья.

При помощи «Денагель В 5\/» готовят следующие эмульсии:

1. Приготовление эмульсии из сырой или варёной свиной шкурки.

2. Приготовление белково-жировой эмульсии с использованием жиросодержащего сырья

3. Приготовление сливочной эмульсии.

4. «Денагель В 5\/» используется в составе эмульгированных фаршей

Сроки и условия хранения

В сухих складских помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности - 12 месяцев со дня выработки.