Смесь для производства цельномышечных деликатесов Демикс инжект
Многофункциональная смесь для производства цельномышечных деликатесных
продуктов
Состав: стабилизаторы Е450, Е451, сахара, загустители Е407, Е425, усилитель вкуса и аромата Е621, желирующий агент Е508, антиокислитель Е315, ароматизатор мяса, соль, пряности и экстракты специй.
Органолептические показатели
Наименование показателяСодержание характеристики
Внешний видМелкодисперсный сыпучий порошок.
Допускаетсяналичиелегко
рассыпающихся комочков.
ЦветСветло-жёлтый
ЗапахБез запаха
Описание продукта
«Демикс Инжект» предназначен для использования в производстве цельномышечных деликатесных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы:
вареных; копчено-вареных; копчено-запеченных; запеченных; жареных.
Демикс Инжект хорошо и быстро растворяется, способствует увеличению выхода готовой продукции при сохранении традиционных для данного вида продуктов органолептических показателей.
Технологические рекомендации
Использование многофункциональной смеси осуществляется в составе рассолов при производстве инъецированных цельномышечных мясопродуктов. Рассол составляют в емкости из нержавеющей стали. Для лучшего растворения рекомендуется использовать лопастную мешалку. Для приготовления 100 литров рассола в емкость наливают 75 литров холодной воды и при интенсивном перемешивании растворяют 10 кг «Демикс инжект», после чего добавляют 30 грамм нитрита натрия. Оставшееся количество влаги (15 кг) вносят в конце перемешивания в виде снега для снижения температуры приготовленного рассола. Рекомендуемая температура рассола 0±2 °С. Приготовленный рассол перед инъецированием рекомендуется выдержать в течение 20 минут. Готовый рассол стабилен в течение суток при температуре 0-4 °С. При выработке деликатесных изделий рекомендуется добавлять в состав рассола пищевой краситель - «Денаколор» в количестве 10-15 грамм на 100 литров. Инъецирование сырья в количестве 40-50% (для птицы максимум 25-30%). Дальнейшее массирование и термообработка проводятся по технологической схеме предприятия.
Сроки и условия хранения: в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности - 12 месяцев со дня выработки.
Смесь для производства пряничных и других кондитерских изделий с пряным насыщенным вкусом.
Смесь для производства различных пряничных изделий различной формы, с разнообразными начинками. Пряники, приготовленные с использованием «Пряничного Микса», характеризуются пикантным насыщенным вкусомСмесь для производства цельномышечных деликатесов
Смесь для производства цельномышечных деликатесов. Описание: Смесь для производства цельномышечных деликатесов - многофункциональная смесь, предназначенная для использования при производства реструктуАРОМАТ ГОВЯДИНЫ (Т+) - Смесь для производства мясных изделий и колбас.
АРОМАТ ГОВЯДИНЫ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Вкусо-ароматическая композиция идеально подчеркивающая мясной вкус в готовом изделии. Рекомендации по пИНЖЕКТ ПЛЮС КУРЧАК (Т+) - Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов.
ИНЖЕКТ ПЛЮС КУРЧАК (Т+)(Влагосвязывающий препарат для инъектирования.) Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов. Улучшает структуру, придает сочность, нежностнить Ne8 чёрная для производства ХБ перчаток
Название товара нить Ne8 чёрная для производства ХБ перчаток Номер 14/1 Номер nm Цвет черная Толщина нити 74 Толщина нити, ед. изм текс Состав 70% хлопок и 30% полиэстер Упаковка полипропиленовый мешоИнформация по Смесь для производства цельномышечных деликатесов Демикс инжект предоставлена компанией-поставщиком Нордена, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».