Субпродукты куриные

Субпродукты куриные сильно различаются как по пищевой ценности так и по вкусовым качествам. Например, языки и печень куриные по пищевой ценности схожи с мясом, а по содержанию разных витаминов и минорных микроэлементов даже значительно превосходят его. Однако, не любые субпродукты обладают такими замечательными характеристиками, например, легкие, уши, трахеи имеют весьма невысокую пищевую ценность.

В самых ценных субпродуктах белки по питательным достоинствам не отличаются от животных белков мяса. Жирами богаты мясная обрезь с голов упитанных животных и языки.