Мясо

Общее описание мяса.Мясо — излюбленный продукт питания. Содержание жира в нем очень различно. В свинине много витамина B и ниацина. Внутренности, особенно печень, также содержат витамины. Поскольку мясо оказывает кислотообразующее действие, оно всегда должно дополняться гарнирами с большим содержанием оснований: овощами, свежими салатами, фруктами. Подвешенное мясо при приготовлении становится мягче, чем свежезабитое. Однако хранить его следует хорошо охлажденным, причем не в бумаге, а в соответствующем сосуде или полиэтиленовой пленке, чтобы избежать порчи.