Соевый соус Chin Su

Со?евый со?ус (кит.трад.??, упр.??, пиньинь: jiangyou, палл.: цзянъю; яп.??сё:ю; кор.??канджа?нъ; вьетн.xi d?uсизэу) — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом. Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд