Мука ржаная

Назначение: Является основой для приготовления множества блюд: бисквитов и печенья, лепешек и кексов, а также ржаного хлеба и ржаного кваса, обладающие приятным своеобразным вкусом.

Свойства: Состоит из эндосперма и 12-15% периферийных частиц. Рожь, предназначенная для переработки в муку, имеет высокое качество. Такая мука содержит более крупные частицы, чем сеяная, и немного темнее. В состав ржаной муки входят витамины группы B, PP и витамин молодости и красоты - E.