Эмульгатор "Эмульгофикс 50"

Смесь соевая белковая «Эмульгофикс 50» – белковый эмульгатор, обладающий высокой влагосвязывающей и жироэмульгирующей способностью. Используется при производстве варёных, полукопченых, варёно-копчёных и ливерных колбас; консервов с измельчённым мясом и паштетов; рубленых полуфабрикатов (котлеты, пельмени, гамбургеры, фарши).

Рекомендуемая норма закладки: 3-5% (в сухом виде).

Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма:
Внешний вид: сухой порошок (допускается наличие незначительного количества легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков)
Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, без посторонних запаха и привкуса
Цвет: светло-кремовый
Состав: мука соевая, изолят соевого белка, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е 466), камедь ксантановая (Е415).
Массовая доля влаги : не более 10,0%
Массовая доля белка, %, не менее: 55
Массовая доля жира, %, не более: 1,5
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки - 55 г, углеводы - 23 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 330 кКал