Говяжий белок, коллаген

Говяжий соединительнотканный белок «Капро B 95 SF»

«KaproB 95 SF»; коллагеновый говяжий белок; изолят говяжьего белка

Описание и назначение: производится из 100%-ного говяжьего сырья путем механической и термической обработки. Используемое сырье не содержит мяса голов, МДМ, сою, кукурузу и их производных, поэтому продукт не является генномодифицированным и не имеет индекса Е.

Область применения: «Капро B 95 SF» предназначен для использования в эмульгированных изделиях (вареные колбасы, ливерные изделия, паштеты, зельцы, кровяные колбасы); в полукопченых, варенокопченых и сырокопченых колбасах; в реструктурированных изделиях (ветчинах); в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы. Высокая способность связывать жир и влагу содействует отличному эмульгированию и придает дополнительную прочность геля в конечном продукте.

Рекомендуемые дозировки: до 2 %.

Показатель связывания воды: в холодной воде - 1 : 15-20; в горячей воде - 1 : 30.

Показатель связывания воды и жира: эмульсия горячим способом -1 : 30 : 30