Грибы строчки сушеные

Строчки сушеные представляют собой продукт, изготовленный из свежих, предварительно очищенных грибов с ботаническим названием Gyromitra.

Сырье - Свежие строчки должны быть целыми, здоровыми, крепкими, не поврежденными червями (без следов червоточин), с подрезанными ножками, очищенными от земли и лесного сора.

Сушка - Сушка грибов должна производится в день сбора. Очищенные грибы протирают чистой, слегка увлажненной мягкой тряпочкой (лучше капроновой) и сортируют по размерам. Мыть грибы перед сушкой нельзя.

Свежие строчки, используемые для сушки, должны иметь неповрежденную или незначительно поврежден-ную шляпку, диаметр шляпки не должен превышать 7 см, высота ножки не должна превышать 3 см.