Хлорид кальция

Хлорид кальция

Индекс Е 509

Описание:

Хлорид кальция, CaCl2 — кальциеваясольсоляной кислоты. Зарегистрирован в качествепищевой добавкиE509. Считается безвредным (как добавка)

Применение:

-При производстве сыров в пастеризованное молоко для повышения его способности к свертыванию в присутствии сычужного фермента вносят раствор хлористого.

-В производстве творога

-В консервировании овощей и фруктов кальций хлористый используется как вещество, способствующее сохранению твердости овощей и фруктов: яблок, моркови, перца, картофеля, помидоров — при переработке и приготовлении.

-для свежих, порезанных и очищенных фруктов в качестве консерванта. Fudixтм, добавляемый в рассолы, помогает предотвратить образование мягкой серединки в маринованных продуктах.

-В сохранении урожая яблок

-В заморозке мяса и птицы для бесконтактного замораживания мяса птицы путем погружения. Быстрое иммерсионное замораживание помогает сохранить естественный розовый цвет кожного покрова птицы на всем протяжении замораживания. В смягчении говядины и баранины

-впрыскивание раствора в части туши смягчает мышечную ткань не отражается на сорте или внешнем виде, аромате мяса при соблюдении нормы дозировки. При этом использование Хлорида кальция для смягчения мяса имеет ряд преимуществ:

·Сокращается процесс смягчения

·Мясо обогащается при помощи альтернативного источника кальция

·Снижаются затраты на замораживание, хранение и погрузо-разгрузочные работы.

·.в регулировании жесткости воды при производстве слабоалкогольных и безалкогольных напитков

·В производстве джема и

·В изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий

·объектах газодобычи при подготовке газа к транспортировке;

·В холодильном деле, медицине и т. д.;

·Ускоритель схватывания цемента;

·Для обеспыливания гравийных дорог;

·Как противогололёдное средство;

·Применяется как отвердитель в продуктах питания;

Органолептические характеристики:

Внешний вид -Бесцветные кристаллы

Физико-химические характеристики:

Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.