Какао

Какао.Описание:
Какао - это продукт переработки семян шоколадного дерева. Сначала плоды шоколадного дерева срубают большими ножами, закрепленными на шестах. Затем их раскалывают вручную, извлекают какао -бобы и подвергают ферментации и сушке. После этой процедуры бобы приобретают нужный аромат, структуру, цвет и вкус.

Чтобы приготовить какао порошок , обжаренные и очищенные семена шоколадного дерева сначала измельчают, и отжимают из них часть масла, а затем измельчают повторно до порошкообразного состояния.

Применение:

Какао является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков.

Органолептические характеристики:

Внешний вид: мелкораспыленный сухой порошок, темно-коричневый.

Вкус и запах: горьковатый запах шоколада, вкус горький.

Влажность: макс, 5.0 %.

Физико-химические характеристики:

Массовая доля влаги, % не более 5.0 Массовая доля жира, % 10 до 16% рН 5,2-5,6 Содержание какаовеллы 1,75 Упаковка:Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.