Оболочки колбасные

В настоящее время на рынке существуют 4 вида оболочек для колбасного производства. 1. Натуральные 2. Искусственные белковые 3. Вискозные (целлюлозные) 4. Полимерные. Для производства колбасных изделий с древних времен человечество использовало продукцию животного происхождения. Это черевы КРС, свиней, овец, также мочевые пузыри КРС и свиные, синюги и круга КРС, синюги бараньи. Надо отметить, что в натуральном сырье наиболее полно реализуются вкусо-ароматические оттенки продукта.