Какао порошок

Какао-порошок применяется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности.

Какао используют для приготовления кондитерских изделий , десертов , шоколадных напитков.

Примерный химический состав какао следующий:

54,0 жиры11,5 % белки9,0 % целлюлоза7,5 % крахмал и полисахариды6,0 % дубильные вещества (таннин) и красящие вещества5,0 % вода2,6 % минеральные вещества и соли2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества1,0 % сахариды0,2 % кофеин.