Масло подсолнечное

Сырое подсолнечное масло имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °C 920—927 кг/м3, температура застывания от ?16 до ?19 °C, Температура вспышки в закрытом тигле - не ниже 180°С, точка температуры дымления 232 °C[3], кинематическаявязкостьпри 20 °C 60,6·10?6м2/с, однако не являетсяньютоновской жидкостью(число Деборыоколо 0,5).Йодное число119—136,гидроксильное число2—10,6.

Масло подсолнечное сырое нерафинированное бывает следующих типов:

прессовое (т. н. холодного отжима)экстракционное

Данные масла производят на маслоэкстракционных заводах (МЭЗах).

Подсолнечное масло относится к полувысыхающим растительным маслам. При воздействии кислорода воздуха в тонком слое оно образует при комнатной температуре мягкую липкую пленку. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т. д.